Chamez ist "Gesäuertes" - jede Speise, die aus Getreide und Wasser besteht und die genügend Zeit hatte zu fermentieren und "aufzugehen". Brot, Cerealien, Kuchen, Kekse, Pizza, Pasta und Bier sind offensichtliche Beispiele für Chamez. Allerdings können alle Speisen, die Getreide oder deren Derivate enthalten, Chamez sein - und oft sind sie es auch. Praktisch gesehen können alle Lebensmittel, die nicht als "koscher für Pessach" zertifiziert sind, Chamez Zutaten enthalten.
Chamez ist das Gegenteil von Mazza, dem ungesäuerten Brot, das wir an Pessach essen, um uns der Eile zu erinnern, in der wir Ägypten verließen sowie dem demütigen Glauben, durch den wir die Erlösung bekamen. Mazza ist das Symbol des Exodus, eine zentrale Komponente der Sederrituale und das Herzstück des "Festes der Mazzot", wie Pessach in der Tora genannt wird. Und die Kehrseite des Mazza-Essens ist, dass man Chamez los wird - und damit auch den Egoismus und die geistige Rauheit, die sie repräsentiert.
